Chất Làm Dày E415 (Xanthan Gum) Là Gì? Ứng Dụng Trong Sản Xuất Thực Phẩm, Mỹ Phẩm Và Dầu Khí

2. Phương pháp sản xuất chất làm dày E415

• Lên men: Vi khuẩn Xanthomonas campestris được nuôi cấy trong môi trường lỏng chứa carbohydrate (như glucose, sucrose hoặc tinh bột ngô), nguồn nitơ và các muối khoáng.

• Tiệt trùng: Sau khi lên men, hỗn hợp được xử lý nhiệt để tiêu diệt vi khuẩn và enzyme.

• Kết tủa: Xanthan gum được tách ra khỏi dịch lên men bằng cách kết tủa với rượu isopropylic hoặc ethanol.

• Tinh chế: Sản phẩm sau đó được sấy khô, xay mịn thành bột màu trắng ngà hoặc vàng nhạt và đóng gói để sử dụng trong công nghiệp.

​3. Tính chất của chất làm dày E415 

3.1 Khả năng hòa tan tốt

Khác với nhiều loại tinh bột hay gum tự nhiên khác đòi hỏi phải đun nóng mới có thể hòa tan, chất làm dày E415 có khả năng hòa tan trong cả nước lạnh và nước nóng cũng như trong hầu hết các hệ thống thực phẩm có chứa axit hoặc muối, giúp đơn giản hóa quy trình sản xuất và tiết kiệm năng lượng cho nhà máy.

3.2 Tạo nhớt ở nồng độ thấp

E415 nổi tiếng với khả năng tạo ra độ nhớt rất cao ngay cả khi sử dụng ở hàm lượng rất nhỏ. Chỉ với nồng độ nhỏ (0,1-0,2%) đã có thể tạo ra độ nhớt cho sản phẩm. Điều này giúp nhà sản xuất tối ưu hóa chi phí nguyên liệu đầu vào mà vẫn đạt được hiệu quả kỹ thuật tối đa.

3.3 Tính giả dẻo (Pseudoplasticity)

Chất làm dày E415 có tính chất của một chất lỏng phi Newton. Dung dịch chứa Xanthan gum có độ nhớt giảm mạnh khi chịu tác động của lực cắt (như khuấy, lắc, bơm hoặc nhai) và lập tức hồi phục độ nhớt ban đầu khi lực tác động ngừng lại. Điều này giúp sản phẩm dễ xử lý trong dây chuyền sản xuất (không quá đặc khi bơm/rót) nhưng vẫn giữ độ sánh mong muốn khi đến tay người dùng. Nhờ tính chất này, Xanthan gum đặc biệt hiệu quả trong các sản phẩm cần độ sánh mượt nhưng vẫn dễ phân phối, chẳng hạn như tương ớt, nước sốt hoặc kem.

3.4 Bền vững trong môi trường khắc nghiệt

Sản phẩm có khả năng ổn định vượt trội trong dải nhiệt độ và độ pH rộng. Trong điều kiện nhiệt độ khắc nghiệt từ -18°C đến 120°C và mức pH từ 2 đến 12, Xanthan gum vẫn duy trì được độ nhớt cũng như các đặc tính lý hóa ổn định. Nhờ vậy, thành phần này được ứng dụng hiệu quả như một chất ổn định trong quá trình đông lạnh và rã đông. 

Không giống như nhiều loại gum bị mất tác dụng trong môi trường mặn, E415 vẫn hoạt động tốt trong các sản phẩm có hàm lượng muối cao.

3.5 Hiệu ứng cộng hưởng với các Hydrocolloid khác

Chất làm dày E415 dùng chung với tinh bột biến tính giúp cải thiện đáng kể cấu trúc màng, tăng độ dai và khả năng giữ nước, đồng thời ngăn chặn hiện tượng thoái hóa tinh bột.

Khi Khi pha trộn với Locust Bean Gum hoặc Guar Gum tạo ra một cấu trúc gel bền vững và đàn hồi hơn so với khi sử dụng đơn lẻ, giúp tiết kiệm hàm lượng phụ gia cần dùng.

4. Ứng dụng của chất làm dày E415 trong sản xuất công nghiệp

4.1 Công nghiệp thực phẩm 

Chất làm dày E415 giúp các loại nước sốt, nước chấm và gia vị duy trì trạng thái ổn định, ngăn chặn hiện tượng tách lớp dầu - nước và giữ các hạt gia vị lơ lửng đồng đều. Chất làm dày E415 thay thế vai trò của protein lúa mì trong các sản phẩm bánh không chứa gluten để tạo độ đàn hồi và giữ khí để bánh có độ phồng mong muốn. Đặc biệt, trong sản xuất kem và thực phẩm đông lạnh, khả năng ngăn chặn tinh thể đá của E415 giúp sản phẩm giữ được độ mịn mượt bền lâu.

4.2 Ngành khai thác dầu khí

Xanthan gum là thành phần của bùn khoan nhờ tính giả dẻo đặc biệt. Khi giàn khoan hoạt động, độ nhớt của dung dịch giảm xuống giúp bùn lưu thông dễ dàng. Khi ngừng lại, chất làm dày E415 lập tức phục hồi độ nhớt để treo các mũi khoan không cho chúng rơi xuống đáy. Chất làm dày E415 hoạt động hiệu quả trong môi trường nước biển nhờ khả năng chịu được nhiệt độ cao và nồng độ muối lớn giúp tối ưu hóa hiệu suất khai thác dầu thô.

 

4.3 Các ngành công nghiệp kỹ thuật và sản xuất khác

Chất làm dày E415 đóng vai trò là chất tạo đặc và ổn định nhũ tương giúp ngăn chặn tình trạng tách lớp và giữ cho các thành phần mỹ phẩm luôn đồng nhất. Xanthan gum được xem như một chất dưỡng ẩm có khả năng thúc đẩy da hấp thụ nước, từ đó giúp cải thiện đáng kể độ ẩm trong các dòng sữa rửa mặt, toner, kem dưỡng và mặt nạ. Khi được phối hợp cùng các hoạt chất như collagen hay hyaluronic acid, E415 còn phát huy tác dụng chống lão hóa và hỗ trợ làm mờ nếp. Nhờ nguồn gốc tự nhiên phù hợp với xu hướng mỹ phẩm thuần chay và khả năng hoạt động hiệu quả chỉ ở nồng độ cực thấp, E415 không chỉ nâng cao trải nghiệm sử dụng mà còn giúp các nhà sản xuất tối ưu hóa chi phí nguyên liệu đầu vào.

 

5. Một số lưu ý khi sử dụng

Độ an toàn của E415 đã được kiểm chứng và xác nhận bởi các cơ quan quản lý thực phẩm uy tín nhất trên toàn cầu. Năm 1983, FAO/WHO đã phê duyệt chất làm dày E415 là phụ gia thực phẩm an toàn và không giới hạn tỷ lệ sử dụng.

 

Dù cực kỳ an toàn trong thành phẩm thực phẩm nhưng trong quá trình sản xuất tại nhà máy công nhân cần lưu ý một số quy tắc bảo hộ lao động cơ bản. chất làm dày E415 ở dạng bột mịn có thể gây kích ứng nhẹ cho hệ hô hấp nếu hít phải với số lượng lớn trong thời gian dài. Vì vậy cần trang bị khẩu trang và hệ thống hút bụi tại khu vực phối trộn để bảo vệ sức khỏe người lao động. Do đặc tính hút ẩm mạnh và tạo độ trơn trượt cao khi gặp nước, khu vực lưu kho và sản xuất cần được giữ khô ráo để tránh các tai nạn do trơn trượt.

 

6. Aroma - nhà cung cấp chất làm dày E415 uy tín, chất lượng

Công ty TNHH Thực Phẩm Aroma là một trong những đơn vị uy tín trong lĩnh vực phân phối nguyên liệu thực phẩm tại thị trường Việt Nam. Đặc biệt, chất làm dày E415 do Aroma cung cấp luôn được đảm bảo về chất lượng, độ tinh khiết và an toàn thực phẩm với đầy đủ chứng nhận nguồn gốc và tiêu chuẩn kỹ thuật rõ ràng. Sản phẩm chất làm dày E415 của chúng tôi được kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu nhập khẩu, bảo quản cho đến phân phối cuối cùng, đảm bảo ổn định và phù hợp cho nhiều ứng dụng như thực phẩm, hóa dầu và các ngành công nghiệp thực phẩm khác.

 

Để được tư vấn chi tiết về ứng dụng của chất làm dày E415 trong sản xuất và nhận báo giá cạnh tranh, Quý khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp với Aroma qua số điện thoại 0938 875 085 (Zalo) để được hỗ trợ nhanh chóng và chuyên nghiệp.