2. Phân loại hương liệu cam

2.1. Hương liệu cam tự nhiên

Được chiết xuất và chế biến hoàn toàn từ các nguồn nguyên liệu tự nhiên. Thành phần chủ yếu bao gồm các chiết xuất từ vỏ cam, đôi khi là phần thịt quả và các nguồn thực vật khác có chứa hợp chất thơm tương tự. 

Ưu điểm: hương vị chân thực, đa tầng nhất. Nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên phù hợp với người tiêu ưa chuộng sản phẩm clean label. Do đó, hương liệu cam tự nhiên thường được lựa chọn cho các dòng sản phẩm cao cấp, organic, premium hoặc hướng đến phân khúc khách hàng có ý thức cao về sức khỏe, quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu và sẵn sàng trả giá cao hơn cho chất lượng.

Nhược điểm: giá thành cao, độ bền thấp hơn do các hợp chất tự nhiên dễ bị oxy hóa và phân hủy khi tiếp xúc với ánh sáng, nhiệt độ cao đòi hỏi điều kiện bảo quản nghiêm ngặt hơn và có thời hạn sử dụng ngắn hơn.

2.2. Hương liệu cam tổng hợp

Được sản xuất hoàn toàn thông qua các phản ứng tổng hợp hóa học trong phòng thí nghiệm. Các nhà hóa học phân tích chi tiết cấu trúc phân tử và tỷ lệ của từng hợp chất thơm quan trọng có trong cam tự nhiên sau đó tái tạo chúng bằng phương pháp tổng hợp hữu cơ từ các chất tiền chất có sẵn trong công nghiệp hóa chất. 

Ưu điểm: giá thành thấp giúp giảm chi phí sản xuất đáng kể cho doanh nghiệp. Cường độ hương có thể được điều chỉnh chính xác theo công thức mong muốn. Độ bền cực cao trong mọi điều kiện chế biến và bảo quản lâu dài. 

Nhược điểm: hương vị thường đơn giản hơn, thiếu độ sâu và sự phức tạp của hương tự nhiên do không thể tái tạo được hết tất cả hợp chất có trong cam thật. Một số người tiêu dùng còn có định kiến về độ an toàn của sản phẩm tổng hợp mặc dù thực tế các hương liệu tổng hợp được phê duyệt sử dụng đều đã qua kiểm nghiệm độc tính nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn quốc tế.

3. Ứng dụng hương liệu cam trong các ngành công nghiệp

3.1. Trong sản xuất đồ uống  

Hương liệu cam được sử dụng với mục tiêu chuẩn hóa chất lượng giữa các lô sản xuất, khiến hương vị mỗi lô hàng đều được đồng đều và bù lại phần hương tự nhiên bị mất trong quá trình chế biến cũng như kéo dài thời gian bảo quản. Ngoài ra, hương cam còn giúp hiệu chỉnh mùi vị tổng thể, che vị đắng của caffeine, vitamin hoặc khoáng chất để cải thiện độ dễ uống và giảm nhu cầu điều chỉnh vị bằng đường hoặc acid.

3.2. Trong sản xuất bánh kẹo 

Trong sản xuất bánh kẹo, hương liệu cam giúp duy mùi ổn định sau khi nướng, sấy - những bước có thể làm phân hủy phần lớn hương tự nhiên. Hương cam giúp duy trì cường độ hương ổn định, hạn chế hiện tượng bay mùi trong quá trình bảo quản. Ở kẹo dẻo hoặc marshmallow, hương liệu cam còn đóng vai trò hiệu chỉnh mùi để phù hợp với hệ gelatin hoặc pectin, tránh mùi nền nguyên liệu lấn át.

 

5. Aroma - nhà cung cấp hương liệu cam bắp uy tín, chất lượng

Công ty TNHH Thực Phẩm Aroma là một trong những đơn vị uy tín trong lĩnh vực phân phối nguyên liệu thực phẩm tại thị trường Việt Nam. Đặc biệt, hương liệu cam do Aroma cung cấp luôn được đảm bảo về chất lượng, độ tinh khiết và an toàn thực phẩm với đầy đủ chứng nhận nguồn gốc và tiêu chuẩn kỹ thuật rõ ràng. Sản phẩm hương liệu cam của chúng tôi được kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu nhập khẩu, bảo quản cho đến phân phối cuối cùng, đảm bảo ổn định và phù hợp cho nhiều ứng dụng như thực phẩm, mỹ phẩm và các ngành công nghiệp thực phẩm khác.

Để được tư vấn chi tiết về ứng dụng của hương liệu cam gum trong sản xuất và nhận báo giá cạnh tranh, Quý khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp với Aroma qua số điện thoại 0938 875 085 (Zalo) để được hỗ trợ nhanh chóng và chuyên nghiệp.