KHÁM PHÁ ACID ISOBUTYRIC: THÀNH PHẦN QUAN TRỌNG TRONG CÔNG NGHIỆP VÀ TỰ NHIÊN

- Acid isobutyric, còn gọi là acid 2-methylpropanoic hoặc acid isobutanoic, là một acid cacboxylic có công thức cấu trúc (CH₃)₂CHCOOH. Nó là một đồng phân của acid butyric. Nó được phân loại là một acid béo chuỗi ngắn. Khử proton hoặc este hóa tạo ra các dẫn xuất gọi là isobutyrate.

- Acid isobutyric là chất lỏng không màu, mùi hơi khó chịu, có mùi đặc trưng của bơ ôi thiu. Nó hòa tan trong nước và dung môi hữu cơ. Là một chất chuyển hóa thực vật, acid isobutyric có thể được tìm thấy trong một số loại thực phẩm đồ uống lên men. Nó được tìm thấy tự nhiên trong carobs (Ceratonia siliqua), trong vani, trong rễ cây Arnica dulcis và ở dạng este ethyl trong dầu croton.

- Acid isobutyric và các este dễ bay hơi của nó có mặt tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm và ở các nồng độ khác nhau, có thể tạo ra nhiều hương vị đặc trưng. Sự an toàn của hợp chất này như một chất phụ gia thực phẩm đã được kiểm định, kết luận rằng không có mối lo ngại nào khi ăn vào.

- Acid isobutyric ((CH₃)₂CHCOOH) là chất lỏng không màu, nhiệt độ sôi trung bình. Este của Acid isobutyric được sử dụng làm dung môi cho các ứng dụng khác nhau trong đó dùng để sản xuất ra mùi và hương vị mong muốn là một trong các ứng dụng quan trọng.

*Cây mâm xôi Bắc Cực (Rubus Arcticus L.)*

Sự xuất hiện tự nhiên

Acid isobutyric được báo cáo có trong các loại thực phẩm sau:
Rượu táo (Calvados)
Táo tươi (loài Malus)
Quả mơ (Prunus armeniaca L.)
Cây mâm xôi Bắc Cực (Rubus Arcticus L.)

Acid isobutyric có nguồn phát sinh từ đâu trong quá trình sản xuất?

Quá trình tự nhiên: Acid isobutyric có thể được tạo ra tự nhiên trong quá trình sinh tổng hợp vi khuẩn và nấm.
Quá trình sản xuất dầu và khí tự nhiên: Trong quá trình chiết xuất dầu và khí tự nhiên, acid isobutyric có thể xuất hiện như một chất tạo thành từ quá trình phản ứng các chất hữu cơ khác. Sau đó, nó có thể được tách ra và sử dụng hoặc xử lý riêng lẻ.
Quá trình sản xuất hóa chất: Acid isobutyric cũng có thể được sản xuất thông qua các quá trình phản ứng từ các nguồn hoá chất khác nhau
Tồn tại trong môi trường tự nhiên: Acid isobutyric có thể xuất hiện trong môi trường tự nhiên từ các quá trình phản ứng hoá học.

Ứng dụng

Hóa chất và dược phẩm: Acid isobutyric là nguyên liệu quan trọng trong ngành công nghiệp hóa chất và sản xuất thuốc. Nó được sử dụng để sản xuất các hợp chất hóa học khác nhau, như các este isobutyric, có ứng dụng trong sản xuất dược phẩm. Acid isobutyric đã có những hữu ích đáng kể trong việc phát triển thuốc và trong công nghiệp dược phẩm. Flutamide, một chất kháng androgen không steroid được sử dụng chủ yếu để điều trị ung thư tuyến tiền liệt, có thể được sản xuất một cách hiệu quả bằng cách acyl hóa 4-nitro-3-trifluoromethylaniline với Acid isobutyric clorua.
Mỹ phẩm và Hóa mỹ phẩm: Acid isobutyric có thể được sử dụng trong quá trình sản xuất các sản phẩm chăm sóc da và mỹ phẩm.
Thực phẩm: Một số loại thực phẩm có thể chứa acid isobutyric như một thành phần tự nhiên hoặc bổ sung vào các công thức hương liệu. Sucrose acetate isobutyrate cũng thường được sử dụng làm chất “điều chỉnh mật độ” trong đồ uống có gas và không gas hoặc các thức uống không chứa cồn. Acid isobutyric tự nhiên chủ yếu được sử dụng để tạo ra tinh chất trong kem, caramel, phô mai, bánh mì, men,...
Sản phẩm Polyme: Acid isobutyric có thể được sử dụng như một monome (đơn vị cơ bản) trong quá trình sản xuất các loại polyme.
Chất tẩy rửa: Acid isobutyric cũng có thể xuất hiện trong một số sản phẩm tẩy rửa và chất làm sạch. Mùi đặc trưng của Acid isobutyric và este của nó, isobutyrate, isobutyrate, đã được sử dụng trong mỹ phẩm và hoá mỹ phẩm. Ví dụ, benzyl isobutyrate đã được sử dụng trong dầu gội và xà phòng vì nó có mùi trái cây và mùi hoa nhài nhẹ nhàng, mát mẻ.