Tìm Hiểu Quy Trình 4 Bước Làm Jambon Chuẩn Tại Nhà

Bữa sáng cực kỳ quan trọng, giúp bạn có năng lượng để bắt đầu một ngày mới. Nếu bạn muốn tìm một món ăn ngon, bổ dưỡng mà lại dễ làm, thì jambon (thịt nguội) chính là lựa chọn hoàn hảo. Món này không chỉ dễ chế biến mà còn có hương vị thơm ngon, mềm mịn, rất hợp cho bữa sáng hay các bữa ăn nhẹ.

Trong bài viết này, Aroma sẽ hướng dẫn bạn quy trình làm jambon thịt nguội tiêu chuẩn ngay tại nhà. Với quy trình làm jambon đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có ngay món Jambon thơm ngon, thưởng thức tại gia cùng gia đình.

1. Tổng quan về Jambon

Jambon, hay còn gọi là giăm bông hoặc thịt nguội, là một món ăn phổ biến có nguồn gốc từ châu Âu. Jambon được chế biến từ thịt heo (đùi hoặc vai). Trước đây, khi chưa có tủ lạnh hay tủ đông để bảo quản thịt, người châu Âu đã nghĩ ra cách ướp muối vào đùi heo rồi phơi khô để giữ thịt được lâu hơn – hay còn có tên là giăm bông khô hay còn gọi là giăm bông sống. Ngoài ra, còn có cách ướp muối rồi luộc trong nước dùng, tạo ra loại giăm bông tươi hay giăm bông chín.

Ở Việt Nam, nguyên liệu chế biến Jambon phổ biến nhất là đùi heo. Sau khi được tẩm ướp gia vị, thịt sẽ được luộc chín trong nước dùng (hoặc được nướng), cho ra thành phẩm có màu hồng nhạt và hương vị thanh nhẹ. Món này thường được dùng kèm với nhiều món ăn quen thuộc như bánh mì, bún, hay phở…

Về mặt dinh dưỡng, Jambon là một nguồn thực phẩm giàu năng lượng, cung cấp lượng lớn protein, chất béo, cùng với các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, giúp bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, cần tiêu thụ jambon một cách hợp lý để đảm bảo cân đối dinh dưỡng và tránh các vấn đề sức khỏe như béo phì.

*Jambon là món thịt làm từ đùi heo, giàu protein và vitamin, được ướp muối rồi phơi khô hoặc luộc chín, thường dùng kèm các món như bánh mì, bún hay phở,...*

2. Lợi ích của Jambon về mặt dinh dưỡng

Jambon thịt nguội, không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi sử dụng đúng cách. Một số lợi ích sức khỏe của Jambon:

Jambon là nguồn cung cấp protein tốt, rất cần thiết để xây dựng và phục hồi cơ bắp. Mỗi khẩu phần đã nạp được khoảng 21g protein, cực kỳ tốt cho những ai muốn phát triển hoặc duy trì khối lượng cơ.
Jambon cũng chứa một lượng chất béo nhất định, bao gồm cả chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch.
Jambon thịt nguội còn cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu như kali, sắt và vitamin A, giúp cơ thể duy trì các chức năng sinh lý quan trọng.

Tóm lại, Jambon là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng và năng lượng cho các bữa ăn hàng ngày.

3. Các nguyên liệu, gia vị, phụ gia cần chuẩn bị để tham gia vào quy trình làm Jambon

Trước khi tham gia vào quy trình làm jambon thịt nguội thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu, gia vị, phụ gia cơ bản sau:

3.1 Nguyên liệu

Thịt heo: Đây là nguyên liệu chính trong quy trình làm jambon. Nên chọn thịt thăn tươi mới, có màu đỏ hồng và độ đàn hồi tốt để đảm bảo món ăn đạt được độ ngọt tự nhiên và độ dai mong muốn.
Da heo: Để jambon có thêm độ giòn và dai hấp dẫn, bạn hãy chọn miếng thịt vẫn còn giữ lại phần da heo.
Dứa tươi đóng hộp: Dứa sẽ giúp giữ độ ẩm cho thịt trong suốt quá trình nướng, đồng thời tạo vị chua ngọt tự nhiên.
Lá chuối hoặc giấy bạc: Dùng lá chuối hoặc giấy bạc để gói jambon khi hấp sẽ giúp giữ trọn hương vị và làm món ăn trông đẹp mắt hơn.

*Thịt heo thăn tươi, đỏ hồng và đàn hồi tốt là nguyên liệu chính trong quy trình làm jambon giúp jambon ngọt tự nhiên, dai ngon*

3.2 Gia vị

Những gia vị không thể thiếu bao gồm muối hồng, tiêu, hành tím, tỏi và ớt xanh. Để tăng thêm hương vị đậm đà, bạn có thể dùng nước mắm thay cho muối. Ngoài ra, bột ngọt, đường và bột năng cũng góp phần trong quy trình làm jambon thêm phần hấp dẫn.

Nước mắm: Nước mắm ngon có thể dùng để thay thế một số gia vị trong quy trình làm jambon và mang lại mùi vị đặc trưng, đậm đà cho món jambon.
Mù tạt: Mù tạt giúp tăng thêm hương vị và chút cay nồng đặc trưng.

3.3 Phụ gia

Sử dụng một số loại phụ gia chuyên dụng được sử dụng trong quy trình làm jambon như:

Hacomix_Da: Giúp tạo và duy trì màu đỏ tự nhiên cho thịt.
Pim Gala: Là chất ổn định, giúp giữ nước, tăng liên kết giữa thịt và nước, đồng thời cải thiện độ chặt chẽ của miếng jambon nhờ khả năng đông tụ protein.
Hajitide: Chất điều vị, dùng để thay thế bột ngọt.
Antifresh: Phụ gia bảo quản cao cấp, kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
Gelatin 250 Bloom: Tạo cấu trúc, tăng độ kết dính giữa thịt và mỡ, đồng thời tạo lớp thạch bóng trên bề mặt jambon.
Gia vị chân giò hun khói: Tạo vị xông khói cho Jambon.
Bột hương xông khói, hương xông khói lỏng: Tăng độ đậm hương vị xông khói.

4. Quy trình làm Jambon tiêu chuẩn

4.1 Chuẩn bị nước sốt

Đầu tiên trong quy trình làm jambon, đổ nước dứa (khoảng 240ml, có thể lấy từ hộp dứa tươi 425g) vào một nồi nhỏ. Sau đó, cho thêm đường nâu, mù tạt, tỏi bột, muối, tiêu, hành bột và gia vị bí ngô vào.

Khi tất cả các loại gia vị đã hòa tan hoàn toàn với nước dứa, tiếp theo trong quy trình làm jambon, hãy đặt nồi lên bếp ở lửa vừa. Đun sôi hỗn hợp này và liên tục khuấy đều cho đến khi lượng sốt giảm đi một nửa và trở nên sánh đặc. Quá trình này sẽ mất khoảng 15-20 phút. Lúc này, nước sốt đã đạt tiêu chuẩn để sử dụng trong bước tiếp theo của quy trình làm jambon.

4.2 Chuẩn bị thịt heo xông khói trước khi nướng

Tiếp theo trong quy trình làm jambon, đặt miếng jambon vào một khay nướng. Lưu ý: úp mặt thịt đã cắt xuống dưới đáy khay. Cách này sẽ giúp thịt chín đều hơn và dễ dàng thấm đẫm hương vị từ nước sốt.

Tiếp đó, dùng cọ quét một lớp nước sốt đã chuẩn bị lên toàn bộ bề mặt miếng jambon. Sau khi quét sốt, hãy xếp các lát dứa lên trên miếng thịt. Dứa không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giữ cho thịt được mọng nước trong suốt quá trình nướng. Cuối cùng, đổ thêm khoảng 1-2 cm nước vào khay (nếu thấy cần thiết) để ngăn thịt bị khô khi nướng trong quy trình làm jambon.

*Đặt jambon úp mặt cắt xuống khay, quét sốt, xếp dứa lên trên và thêm ít nước để thịt chín đều, thấm vị và mọng nước khi nướng*

4.3 Nướng thịt

Sau khi đã hoàn tất các bước chuẩn bị, tiếp theo trong quy trình làm jambon, dùng giấy bạc bọc kín toàn bộ miếng jambon, tạo thành hình vòm giống như một chiếc lều để giữ nhiệt. Đặt khay jambon vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180°C.

Tiếp theo, nướng jambon với thời gian khoảng 20 phút cho mỗi 450g thịt. Với miếng jambon 2.5kg, tổng thời gian nướng sẽ là khoảng 90 phút. Trong quá trình nướng của quy trình làm jambon, cứ 30 phút một lần, hãy mở lò và quét thêm nước sốt lên bề mặt thịt để đảm bảo thịt thấm đều gia vị và giữ được độ ẩm cần thiết.

4.4 Bước cuối cùng trong quy trình làm Jambon: thưởng thức món ăn

Khi thời gian nướng kết thúc, lấy jambon ra khỏi lò và gỡ bỏ lớp giấy bạc. Ngay lập tức, quét hết phần nước sốt còn lại lên bề mặt jambon để tạo một lớp phủ dày dặn, bóng đẹp.

Tiếp theo, hãy để jambon nghỉ vài phút cho nguội bớt. Điều này giúp thịt săn lại và dễ dàng cắt thành từng lát mỏng hơn.

Bước cuối trong quy trình làm jambon: cắt thịt thành những lát vừa ăn và thưởng thức. Món jambon thịt nguội này phù hợp cho bữa sáng hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc và dã ngoại.

*Khi nướng xong, quét thêm sốt, để jambon nghỉ cho săn thịt rồi cắt lát mỏng, rất thích hợp cho bữa sáng hay làm món khai vị*

5. Công dụng của phụ gia trong quy trình làm jambon

Việc dùng phụ gia trong quy trình làm jambon mang lại nhiều lợi ích đáng kể, giúp tối ưu hóa quá trình và chất lượng sản phẩm:

Chất lượng sản phẩm ổn định: Các loại phụ gia như chất bảo quản, chất làm dày, tạo màu, tạo cấu trúc và hương liệu giúp jambon giữ được chất lượng đồng đều, từ hình dạng, màu sắc đến hương vị và cấu trúc, ngay cả khi sản xuất số lượng lớn.
Tăng hiệu quả sản xuất: Sử dụng phụ gia có thể nâng cao năng suất trong quy trình chế biến jambon.
Tối ưu chi phí: Phụ gia giúp giảm bớt lượng nguyên liệu tự nhiên đắt tiền, từ đó tiết kiệm chi phí sản xuất.
Kéo dài thời gian bảo quản: Phụ gia bảo quản là chìa khóa giúp jambon giữ được hương vị và chất lượng trong thời gian dài hơn, hạn chế hư hỏng.
Đa dạng hóa sản phẩm: Các loại phụ gia tạo hương vị cho phép tạo ra nhiều loại jambon với hương vị khác nhau, đáp ứng đa dạng sở thích của người tiêu dùng.

Lưu ý quan trọng: Để đảm bảo an toàn, luôn chọn phụ gia có nguồn gốc rõ ràng và sử dụng đúng liều lượng theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Tránh dùng quá liều lượng, có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

6. Nơi cung cấp phụ gia làm Jambon uy tín

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ đáng tin cậy để mua phụ gia làm jambon, Công ty TNHH Thực Phẩm AROMA chúng tôi tự hào là một cái tên được nhiều người làm nghề tin tưởng. Aroma chuyên cung cấp các loại chất phụ gia cần thiết để sản xuất jambon chất lượng, đảm bảo cả về hương vị, màu sắc và độ an toàn vệ sinh thực phẩm.

Việc lựa chọn phụ gia từ Aroma sẽ giúp bạn an tâm hơn về chất lượng của món jambon thịt nguội thành phẩm, đảm bảo không chỉ ngon mà còn an toàn cho người tiêu dùng. Anh chị liên hệ Zalo: 0938 875 085 để được tư vấn và báo giá nhé ạ.

Ngày đăng 08/08/2025 bởi Admin

Bài viết mới