Tổng Quan Về 2-Methylvaleric Acid: Tính Chất, Ứng Dụng Và Đặc Điểm Nổi Bật

2-METHYLVALERIC ACID

Số FEMA: 2754
CAS: 97-61-0

Tên đồng nghĩa:

Acid 2-Methylpentanoic
Acid 2-Methylvaleric
Acid pentanoic
Acid 2-Pentanecarboxylic

2-Methylvaleric Acid là một acid béo phân nhánh methyl, là acid pentanoic mang nhóm methyl ở vị trí 2. Nó có vai trò như một chất tạo hương vị, một chất chuyển hóa thực vật và một mùi thơm. Nó là một acid béo bão hòa chuỗi nhánh, một acid béo phân nhánh methyl, một acid monocarboxylic và một acid béo chuỗi ngắn. Nó là một acid liên hợp của 2-methylvalerate.

2-Methylvaleric Acid là chất lỏng không màu đến hơi vàng, có mùi acid nồng, khó chịu. Nó được điều chỉnh bằng cách ngưng tụ aldol của propanal được tác động bởi kiềm kẹp, sau đó khử hydroxyl, hydro hóa và oxy hóa. Nó chủ yếu được sử dụng trong công thức điều chế hương liệu và hương vị.

2-Methylvaleric Acid có mùi mạnh, hăng, chát. Ở nồng độ dưới 10 ppm, nó có hương vị dễ chịu, chua, dầu. Ở nồng độ cao hơn, hương vị trở nên khó chịu vì nó quá chua.

2-Methylvaleric Acid có thể được chiết xuất bằng cách đun sôi rễ của Angelica archangelica và Valeriana officinalis. Acid này cũng có thể thu được bằng cách oxy hóa rượu amyl lên men với acid cromic, có thể được hình thành bởi các vi sinh vật trong quá trình lên men kỵ khí của CO2 và H2 và trong quá trình lên men các nguồn cacbon khác, chẳng hạn như chất rắn trong nước thải.

2-Methylvaleric Acid (2-Methylpentanoic Acid) là một acid béo chuỗi ngắn có thể được phân lập từ Campomanesia adamantium và các sản phẩm từ sữa. 2-Methylvaleric Acid cũng được tìm thấy trong phân động vật. 2-Methylvaleric Acid là một hợp chất hương vị được sử dụng cho thành phần hương vị thực phẩm , hương thơm.

Ứng dụng

2-Methylvaleric Acid được sử dụng trong hương liệu thực phẩm và đồ uống, chẳng hạn như hương vị cà chua, dâu tây, nho, ca cao, sô cô la và cà phê, v.v.
Hoặc được sử dụng trong công thức hương thơm của các mặt hàng hàng ngày.

2-Methylvaleric Acid và các este của nó chủ yếu được sử dụng trong nước hoa và mỹ phẩm, làm phụ gia thực phẩm vì hương vị trái cây của este và như chất làm dẻo và dược phẩm.

Ngoài ra, 2-Methylvaleric Acid được sử dụng để sản xuất chất hóa dẻo, chất ổn định hợp chất vinyl, muối kim loại và nhựa alkyd.

Đến với chúng tôi: