ỨNG DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH E1442 TRONG SẢN XUẤT ĐẬU PHỘNG DA CÁ

Đậu phộng da cá là món ăn vặt phổ biến, có nguyên liệu chính là hạt đậu phộng đầy dinh dưỡng, khi chế biến được tẩm bột và chiên lên đem lại cảm giác giòn rụm béo thơm khó cưỡng.

Tuy nhiên trong quá trình sản xuất, nhiều doanh nghiệp gặp trở ngại khi hạt đậu phộng thành phẩm có giá trị cảm quan kém, bề mặt hạt đậu sau khi chiên bị nứt nẻ, lớp vỏ ngoài cứng không đạt chất lượng.

Trong bài viết này, AROMA đưa ra giải pháp sử dụng tinh bột biến tính E1442, là một loại nguyên liệu phụ quan trọng hỗ trợ quá trình sản xuất đậu phộng da cá. Nó giúp nâng cao chất lượng của hạt đậu phộng thành phẩm. Hãy cùng theo dõi bài viết để tìm hiểu sâu hơn về ứng dụng của loại tinh bột biến tính này trong quy trình sản xuất đậu phộng da cá nhé!

Lợi ích của tinh bột biến tính E1442 trong quá trình sản xuất đậu phộng da cá

Tinh bột biến tính E1442 được tạo thành từ quá trình biến đổi hóa học của tinh bột tự nhiên, có nhiều đặc tính ưu việt hơn, giúp nó trở thành một phụ gia quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Khả năng chịu nhiệt tốt: E1442 có khả năng chịu nhiệt cao hơn so với tinh bột tự nhiên. Nó không bị phân hủy hoặc mất cấu trúc dưới tác động của nhiệt độ cao. Rất thích hợp trong quá trình chiên đậu phộng ở nhiệt độ cao sẽ giữ được cấu trúc ổn định, giúp bề mặt sản phẩm không bị sần sùi nứt nẻ.
Khả năng bông xốp, độ nở và độ giòn tuyệt vời: Hạt đậu phộng sau khi chiên sẽ có độ nở xốp vừa phải, tạo nên cấu trúc không quá cứng hay quá rỗng, giòn đều đáp ứng được yêu cầu chất lượng.
Cải thiện độ bền cơ học: Liên kết phosphat trong cấu trúc làm tăng độ bền cơ học của tinh bột. Giúp sản phẩm không bị gãy vụn hoặc mất hình dạng dưới tác động cơ học.
Duy trì độ ẩm: Hạn chế sự hấp thụ nước và bay hơi của bột, giảm rủi ro lớp vỏ bột bên ngoài bị khô cứng sau khi chiên. Đồng thời giúp kéo dài hạn sử dụng của sản phẩm.
Chi phí hợp lý và dễ sử dụng: So với các loại phụ gia khác, E1442 có giá thành khá tiết kiệm cho doanh nghiệp. Khi sản xuất có thể trực tiếp phối trộn và sử dụng ngay.

Tổng quan về quy trình sản xuất

Nguyên liệu

Nguồn nguyên liệu đầu vào cần được kiểm soát chặt chẽ. Chọn lọc những hạt đậu có kích thước đồng đều, không bị hư hại sẽ giúp cho sản phẩm đầu ra đảm bảo được chất lượng.

Áo bột

Công đoạn được xem là quan trọng nhất vì nó ảnh hưởng đến cấu trúc và mặt cảm quan của sản phẩm. Áo bột đều sẽ giúp cho quá trình hoàn thiện sản phẩm trở nên dễ dàng hơn.
Thông thường các cơ sở kinh doanh sẽ sử dụng những loại máy vê tròn xoay tự động để đảm bảo chất lượng hạt đậu sau khi áo bột.

Chiên

Chiên sản phẩm theo thông số thời gian và nhiệt độ như yêu cầu. Chú ý chiên ngập dầu để sản phẩm đạt độ chín vàng đều, không vỡ vụn.

Ly tâm

Tiến hành ly tâm tách hết phần dầu ra khỏi sản phẩm. Điều này giúp sản phẩm giòn hơn và bảo quản được lâu hơn.

Thành phẩm

E1442 là một loại tinh bột biến tính đa năng và hiệu quả. An toàn và được cho phép sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp với liều lượng quy định. Chúng được các cơ quan an toàn thực phẩm trên toàn thế giới kiểm soát, được chấp thuận cho phép sử dụng trong Liên minh Châu Âu, Hoa Kỳ, Australia, và New Zealand. Tại Việt Nam, liều lượng sử dụng của tinh bột biến tính E1442 được quy định cụ thể theo Thông tư 24/2019/TT-BYT.

Mua tinh bột biến tính E1442 ở đâu?

Aroma cung cấp tinh bột biến tính E1442 chất lượng cao với:

Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Chất lượng an toàn, đạt tiêu chuẩn
Giá thành cạnh tranh
Dịch vụ tư vấn và hỗ trợ tận tình

Với những thông tin được cung cấp ở trên, có thể thấy việc bổ sung tinh bột biến tính vào thành phần nguyên liệu sẽ giúp tối ưu hóa quá trình sản xuất đậu phộng da cá, tạo được sản phẩm có chất lượng tốt hơn. AROMA tin rằng quý khách hàng đã có cái nhìn rõ ràng và sâu sắc hơn về vai trò của tinh bột biến tính E1442 trong quy trình sản xuất đậu phộng da cá.
AROMA luôn cung cấp tất cả các dòng nguyên liệu, phụ gia, gia vị tự nhiên, tinh dầu, hương liệu dùng trong thực phẩm và công nghiệp, đảm bảo chất lượng trong từng lô hàng.
Theo dõi website AROMA để biết thêm nhiều thông tin hữu ích về các sản phẩm khác và hãy liên hệ chúng tôi nếu bạn muốn biết thêm bất cứ thông tin nào nhé!

Liên hệ ngay với Aroma để được tư vấn và báo giá chi tiết!

Đến với chúng tôi: