5 Lợi Ích Của Đường Ăn Kiêng Stevia - Giải Pháp Ngọt Tự Nhiên Cho Sức Khỏe Hiện Đại

1. Tổng quan của đường ăn kiêng stevia

Stevia, hay còn gọi là cỏ ngọt, là một loài thảo mộc có lá màu xanh, thuộc họ Cúc – cùng họ với hoa hướng dương, với hơn 240 loài khác nhau. Loại cây này có nguồn gốc từ khu vực Bắc và Nam Mỹ, đã được con người sử dụng từ hàng trăm năm trước nhờ vị ngọt đặc trưng từ lá.

Trong thời gian gần đây, stevia được biết đến rộng rãi như một chất tạo ngọt tự nhiên, có độ ngọt gấp khoảng 40 lần so với đường thông thường nhưng lại không làm tăng đường huyết. Chỉ cần một lượng rất nhỏ cũng đủ mang lại hương vị ngọt ngào tương tự như đường mía.

Ngày càng có nhiều nghiên cứu tập trung vào cỏ ngọt, đặc biệt trong việc hỗ trợ chế độ ăn kiêng và kiểm soát lượng carbohydrate. Cùng với đó, số quốc gia cho phép sử dụng đường ăn kiêng stevia như một chất tạo ngọt trong thực phẩm cũng không ngừng gia tăng.

Nhờ đó, đường ăn kiêng stevia hiện đã trở thành thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống như nước ngọt dành cho người ăn kiêng, nước trái cây, sữa, kem, bánh kẹo… Ngoài ra, nhờ đặc tính ổn định ở nhiệt độ cao, stevia còn được sử dụng trong các sản phẩm nướng.

Xem thêm bài viết về đường cỏ ngọt stevia

Đường ăn kiêng Stevia là loại chất tạo ngọt thường được dùng thay thế cho đường mía truyền thống, nổi bật với ưu điểm ít calo và không làm tăng lượng đường trong máu. Dưới đây là bảng thông tin dinh dưỡng của đường Stevia:

Đường ăn kiêng Stevia chứa lượng calo rất thấp, chỉ khoảng 0,2 calo mỗi gram, trong khi đường trắng thông thường cung cấp đến 4 calo/gram. Do đó, việc sử dụng Stevia có thể hỗ trợ giảm lượng calo nạp vào và góp phần duy trì cân nặng ổn định.

Ngoài ra, đường ăn kiêng stevia không làm thay đổi nồng độ đường trong máu, nên được xem là lựa chọn an toàn cho người mắc bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, loại đường này không phải là nguồn dồi dào vitamin hay khoáng chất, vì thế không thể thay thế cho các thực phẩm cung cấp dinh dưỡng khác trong khẩu phần ăn. Dù không giàu dưỡng chất, Stevia vẫn chứa một số hợp chất chống oxy hóa, có tác dụng bảo vệ tế bào trước những tổn thương do gốc tự do gây ra.

Tóm lại, Stevia là giải pháp thay thế phù hợp cho đường tinh luyện nhờ đặc tính ít calo và không ảnh hưởng đến đường huyết. Tuy nhiên, nó không cung cấp vitamin và khoáng chất đáng kể, nên không thể xem như nguồn dinh dưỡng chính.

5.2 Điều hòa đường huyết và hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường

Các sản phẩm chứa đường ăn kiêng stevia thường được khuyến khích cho người mắc bệnh tiểu đường – nhóm đối tượng cần hạn chế đường mía và thực phẩm giàu carbohydrate đơn. Stevia không làm tăng lượng đường trong máu, đồng thời có thể kiểm soát và ngăn ngừa tình trạng tăng glucose. Ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, stevia còn giúp kích thích tiết hormone glucagon – một loại hormone quan trọng trong điều chỉnh đường huyết nhưng thường suy giảm ở nhóm bệnh nhân này.

So sánh với sucrose và aspartame, stevia được đánh giá tốt hơn. Nghiên cứu cho thấy, cả ở người khỏe mạnh và người thừa cân, khi tiêu thụ stevia trong 3 ngày, phản ứng insulin và glucose đều thấp hơn nhóm sử dụng sucrose hoặc aspartame. Đặc biệt, các glycoside trong stevia hoạt động tương tự như insulin, hỗ trợ đưa glucose vào tế bào. Nhờ đó, stevia không chỉ giúp phòng ngừa tiểu đường tuýp 2 mà còn hạn chế biến chứng ở người đã mắc bệnh.

5.3 Đường ăn kiêng stevia giúp bảo vệ sức khỏe răng miệng

Stevia không chứa carbohydrate có thể lên men, vì vậy vi khuẩn trong khoang miệng không có nguyên liệu để tạo thành axit hữu cơ – nguyên nhân gây mòn men răng khi ăn đồ ngọt.
Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng stevia là chất non-acidogenic, góp phần duy trì sức khỏe răng miệng và giảm nguy cơ sâu răng.

5.5 Giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy và ức chế tế bào ung thư

Đường ăn kiêng stevia chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa mạnh như sterol, kaempferol và quercetin. Trong đó, kaempferol đã được chứng minh có thể làm giảm tới 23% nguy cơ ung thư tuyến tụy.

Các chất chống oxy hóa này còn có khả năng trung hòa gốc tự do – yếu tố gây tổn hại tế bào, từ đó giúp ngăn ngừa hình thành tế bào ung thư và làm chậm quá trình lão hóa