Cách làm trà Kombucha dễ tại nhà (Chi tiết + Dễ làm)

Trà Kombucha – một loại thức uống lên men tự nhiên không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với vô số cách pha chế và biến tấu, Kombucha đã trở thành xu hướng phổ biến trong cộng đồng yêu thích lối sống lành mạnh. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Kombucha đơn giản nhất tại nhà để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị và lợi ích của loại trà đặc biệt này.

1. Trà Kombucha là gì?

Trà Kombucha là một loại thức uống được làm từ trà, đường, và quá trình lên men tự nhiên với sự trợ giúp của Scoby (viết tắt của "Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast" – cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). Loại trà này xuất hiện cách đây hơn 2.000 năm ở Đông Á và dần lan rộng khắp thế giới nhờ hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe.

Trong quá trình lên men, Scoby chuyển hóa đường trong trà thành axit, khí CO2, và các hợp chất hữu cơ có lợi. Kết quả là Kombucha mang vị chua ngọt tự nhiên, hơi sủi bọt, giàu men vi sinh và chất chống oxy hóa.

Scoby trong Kombucha

 

Quá trình lên men được chia làm 3 giai đoạn. Giai đoạn đầu (0-3 ngày) nấm men trong SCOBY tiêu hóa đường và sản sinh cồn (ethanol). Vi khuẩn acetic chuyển hóa cồn thành axit acetic (giúp tạo vị chua). Giai đoạn giữa (3 – 7 ngày) các vi khuẩn và nấm men khác tiếp tục sản sinh các hợp chất hữu cơ như axit gluconic, axit glucuronic, và các enzym. Vi khuẩn acetic tiếp tục chuyển hóa cồn thành axit acetic (giúp tăng vị chua). Giai đoạn cuối (7-14 ngày) vị trà chuyển từ ngọt sang chua. Các hợp chất sinh học như probiotics, vitamin B và axit hữu cơ tăng dần.

Lợi ích của Kombucha được chú ý nhiều nhất là cải thiện tiêu hóa vì nhờ vào các men vi sinh, Kombucha hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Ngoài ra, các axit hữu cơ và enzyme trong Kombucha giúp gan loại bỏ độc tố hiệu quả hơn từ đó có thể giải độc cơ thể. Cũng nhờ vào các vitamin nhóm B và sắt, Kombucha có thể giúp bạn cảm thấy tỉnh táo và tràn đầy năng lượng.

2. Cách làm trà Kombucha đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Trà: Trà xanh, trà đen hoặc trà oolong (khoảng 10g/lít nước).

  • Đường: Đường trắng hoặc đường vàng (100g/lít nước).

  • SCOBY: Men Kombucha (có thể mua online hoặc xin từ người nuôi Kombucha).

  • Nước lọc: Đun sôi và để nguội (1 lít).

  • Giấm Kombucha hoặc giấm táo: 100ml (giúp tạo môi trường axit ban đầu).

 

Nguyên liệu để làm Kombucha

 

Dụng cụ

  • Nồi đun nước.

  • Bình thủy tinh lớn (thể tích 1-3 lít).

  • Khăn mỏng hoặc vải cotton sạch (để đậy miệng bình).

  • Dây thun (để cố định khăn).

  • Thìa gỗ hoặc silicon (không dùng kim loại vì có thể phản ứng với Kombucha).

Các bước làm Kombucha tại nhà

Bước 1: Pha trà

- Đun sôi nước.

- Cho trà vào hãm trong nước sôi khoảng 10-15 phút, sau đó lọc bỏ bã trà.

- Thêm đường vào trà nóng, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

- Đợi trà nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng.

 

Pha trà làm nước mồi cho Scoby

 

Bước 2 : Chuẩn bị bình Kombucha

Rửa sạch bình thủy tinh bằng nước sôi và để khô.

Đổ trà đã nguội vào bình.

Bước 3: Thêm Scoby và giấm Kombucha

Đặt Scoby vào bình trà.

Thêm 100ml giấm Kombucha hoặc giấm táo.

 

Cho SCOBY vào bình trà

 

Bước 4: Ủ Kombucha

Đậy miệng bình bằng khăn mỏng và cố định bằng dây thun. Đặt bình ngâm thông thoáng, ngăn ruồi bay vào mẻ Kombucha.

Đặt bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, nhiệt độ từ 25-30°C.

Ủ trong 7-10 ngày (tùy theo khẩu vị, Kombucha càng ủ lâu sẽ càng chua).

 
Ủ trà trong 7 - 10 ngày

 

Bước 5: Thu hoạch Kombucha

Sau khi ủ, lấy Scoby ra, để lại một ít Kombucha làm nước cái cho mẻ sau.

Lọc Kombucha vào chai sạch, đậy kín để ủ lần hai nếu muốn có ga.

 

Thu hoạch Kombucha

 

Bước 6: Bảo quản và thưởng thức

Bảo quản Kombucha trong tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.

Thêm trái cây hoặc thảo mộc để tạo hương vị nếu muốn.

3. Mẹo Để Làm Kombucha Thành Công

Kombucha là loại đồ uống lên men từ trà đang ngày càng phổ biến nhờ hương vị thơm ngon và lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn đang bắt đầu làm Kombucha tại nhà, hãy tham khảo các mẹo sau để đạt kết quả tốt nhất:

 

Mẹo làm Kombucha thành công

 

  • Sử dụng trà chất lượng cao

Chọn loại trà xanh hoặc trà đen nguyên chất, không chứa hương liệu nhân tạo, tránh sử dụng trà có chứa tinh dầu. Trà chất lượng cao sẽ cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết cho quá trình lên men và đảm bảo hương vị tuyệt vời. 

  • Không cho quá nhiều đường vào trà

Đường là thành phần thiết yếu để kích hoạt quá trình lên men, nhưng lượng đường quá lớn có thể làm Kombucha quá ngọt hoặc khiến vi khuẩn không hoạt động hiệu quả. Cân nhắc sử dụng đúng liều lượng để đảm bảo sự cân bằng.

  • Để bình tránh ánh nắng trực tiếp

Ánh nắng mặt trời và nhiệt độ quá cao có thể làm hỏng Kombucha. Hãy đặt bình ở nơi thoáng mát, tối, với nhiệt độ ổn định từ 20-25°C để hỗ trợ vi khuẩn và nấm men phát triển tốt nhất.

  • Kiểm tra Kombucha hàng ngày

Quan sát bình Kombucha để nhận biết các dấu hiệu của quá trình lên men, như sự xuất hiện của lớp Scoby mới hoặc thay đổi trong mùi hương. Điều này giúp bạn điều chỉnh thời gian ủ phù hợp.

  • Nếm Kombucha trước khi đóng chai

Trước khi chuyển sang giai đoạn lên men thứ hai (đóng chai để tạo ga), hãy nếm thử Kombucha để đảm bảo hương vị đã đạt yêu cầu – không quá ngọt hoặc quá chua.

  • Sử dụng bột Kombucha như một lựa chọn thay thế Scoby truyền thống

Kombucha truyền thống được làm bằng cách lên men trà với Scoby (cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). Tuy nhiên, việc chăm sóc và bảo quản Scoby có thể phức tạp. Ngày nay, bột Kombucha là một giải pháp tiện lợi, giúp bạn dễ dàng thưởng thức đồ uống này mà không cần nuôi Scoby từ đầu.

Bột Kombucha của Công ty TNHH Thực phẩm AROMA là một lựa chọn tiện lợi và đáng tin cậy. Sản phẩm bao gồm các loại Kombucha trà đen, trà xanh, và trà ô long, được sản xuất theo quy trình khép kín và công nghệ hiện đại, đảm bảo chất lượng cao, đáp ứng các tiêu chuẩn trong nước và quốc tế về an toàn thực phẩm. Ngoài ra, chúng tôi cung cấp đa dạng các dòng sản phẩm như nguyên liệu, phụ gia, hương liệu, tinh dầu,... với giá cả hợp lý, cùng đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp sẵn sàng hỗ trợ mọi nhu cầu của khách hàng. Uy tín, trách nhiệm và dịch vụ hậu mãi tận tâm chính là lý do AROMA luôn là lựa chọn hàng đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Hãy liên hệ ngay Hotline: +84972913136 để được tư vấn và nhận mẫu thử ngay!

Hãy bắt đầu tự tay làm Kombucha tại nhà để thưởng thức một ly đồ uống bổ dưỡng. Chúc bạn thành công!


 

Ngày đăng 06/01/2025 bởi Admin

Copyright © 2021 - CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM AROMA