Chất Tạo Ngọt Tổng Hợp 950 Là Gì? Những Công Dụng Có Thể Bạn Chưa Biết

Chất tạo ngọt tổng hợp 950 (hay còn gọi là Acesulfame Potassium, hay Acesulfame Kali) đã được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là một chất tạo ngọt thay thế an toàn. Hơn 90 công trình nghiên cứu đã chứng minh tính an toàn của hợp chất này. Trên nhãn sản phẩm, bạn có thể bắt gặp tên gọi của nó dưới nhiều dạng khác nhau như: Acesulfame K, Acesulfame Kali hoặc Ace-K. 

Do có độ ngọt gấp 200 lần so với đường mía, các nhà sản xuất chỉ cần sử dụng một lượng rất nhỏ, nhờ đó giúp giảm đáng kể lượng calo và carbohydrate trong sản phẩm. Chất tạo ngọt tổng hợp 950 thường được phối hợp cùng các chất tạo ngọt nhân tạo khác và có mặt phổ biến trong nhiều loại thực phẩm, đồ uống như: nước giải khát có ga, nước ép trái cây, đồ uống không gas, rượu, món tráng miệng đông lạnh, mứt, thạch, bánh kẹo, kẹo cao su, các sản phẩm từ sữa và nước sốt. 

Ngoài ra, chất tạo ngọt tổng hợp 950 cũng được thương mại hóa dưới tên gọi đường Acesulfame Kali. Đặc biệt, hợp chất này vẫn giữ nguyên vị ngọt ở nhiệt độ cao, vì thế rất thích hợp để sử dụng trong các công thức làm bánh nướng.

Công thức hóa học: C₄H₄KNO₄S

Cấu trúc phân tử: Chất tạo ngọt tổng hợp 950 là một hợp chất dạng vòng, trong thành phần có nhóm sulfonyl và ion kali, chính đặc điểm này tạo nên vị ngọt đậm và bền vững của nó.

2. Đặc điểm kỹ thuật của chất tạo ngọt tổng hợp 950

2.1 Tính chất vật lý

• Độ tan: Tan tốt trong nước với nồng độ khoảng 270 g/L ở 20°C, nhưng chỉ tan ít trong ethanol.

• Độ nóng chảy: Chất tạo ngọt tổng hợp 950 không có điểm nóng chảy cụ thể, thay vào đó bắt đầu phân hủy ở khoảng 225°C.

• Độ pH: Ổn định trong dải pH rộng, phù hợp cho các loại thực phẩm và đồ uống có tính acid hoặc trung tính.

​

2.2 Tính chất hóa học

• Ở điều kiện ánh sáng và nhiệt độ thông thường, chất tạo ngọt tổng hợp 950 không bị phân hủy hay biến đổi cấu trúc.

• Không có phản ứng với các thành phần phổ biến trong thực phẩm như protein hay chất béo.

• Trong cơ thể, chất tạo ngọt tổng hợp 950 không trải qua quá trình chuyển hóa. Dù chứa kali, hợp chất này không làm thay đổi lượng kali mà cơ thể hấp thụ.

• Màu sắc: Có màu trắng tinh khiết hoặc hơi ngà.

• Mùi: Không có mùi đặc trưng.

• Vị: Ngọt gấp khoảng 200 lần so với đường sucrose; khi dùng ở nồng độ cao có thể xuất hiện dư vị hơi đắng.

2.3 Chỉ tiêu hóa lý

• Độ tinh khiết: không dưới 99%.

• Hàm lượng ẩm: không vượt quá 1%.

• Hàm lượng tro toàn phần: tối đa 0,2%.

3. Ứng dụng của chất tạo ngọt tổng hợp 950

3.1 Trong thực phẩm và đồ uống

• Nước giải khát không calo: Acesulfame K thường được lựa chọn để thay thế đường trong các loại nước ngọt, soda hoặc đồ uống ít calo. Việc sử dụng hợp chất này giúp giảm đáng kể lượng năng lượng nạp vào cơ thể mà vẫn giữ được vị ngọt cao. 

​

• Bánh kẹo, mứt, siro và thạch trái cây: Trong ngành bánh kẹo, Acesulfame K được ứng dụng phổ biến trong các sản phẩm không đường hoặc ít đường như kẹo cao su, kẹo dẻo, mứt trái cây, thạch hay siro. Chất tạo ngọt này không chỉ duy trì được vị ngọt ổn định mà còn giúp giảm chi phí sản xuất. Đồng thời, nó hỗ trợ ngăn ngừa sâu răng và góp phần kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, mang lại lợi ích cả cho nhà sản xuất lẫn người tiêu dùng.

​

• Các sản phẩm từ sữa và kem: Acesulfame K cũng được sử dụng trong nhiều sản phẩm từ sữa như sữa chua, sữa uống lên men, sữa ít đường hoặc không đường và kem. Điểm nổi bật là hợp chất này không bị phân hủy trong quá trình lên men hay bảo quản, nhờ đó giữ được vị ngọt ổn định và giúp giảm lượng calo tổng thể. Đây là một trong những lựa chọn lý tưởng để sản xuất thực phẩm sữa dành cho người quan tâm đến sức khỏe và vóc dáng.

​

• Gia vị, nước sốt và thực phẩm chế biến sẵn: Với đặc tính bền vững ở nhiệt độ cao, Acesulfame K rất thích hợp dùng trong nước chấm, nước sốt, gia vị cũng như các loại thực phẩm chế biến sẵn ít đường hoặc không đường. Nhờ đặc tính này, sản phẩm không chỉ duy trì được độ ngọt dễ chịu mà còn không ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng vốn có của món ăn. Nó mang lại sự tiện lợi và chất lượng ổn định cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng.

3.2 Trong dược phẩm

Acesulfame K thường được sử dụng rộng rãi trong ngành dược để cải thiện hương vị của nhiều dạng thuốc khác nhau. Có thể bắt gặp chất tạo ngọt này trong các loại thuốc nước, siro, viên ngậm hay thuốc nhai. Nhờ có Acesulfame K, vị ngọt của thuốc trở nên dễ chịu hơn, giúp người dùng – đặc biệt là trẻ em – dễ dàng tiếp nhận sản phẩm thay vì cảm thấy khó uống vì vị đắng hoặc khó chịu. 

Ngoài ra, trong thuốc nhai và viên ngậm, chất tạo ngọt tổng hợp 950 tạo được vị ngọt hấp dẫn nhưng không làm tăng lượng calo, mang lại lợi ích cho cả người lớn quan tâm đến chế độ ăn kiêng và trẻ em cần hạn chế đường. Chính vì vậy, nó góp phần nâng cao sự tuân thủ điều trị và trải nghiệm khi dùng thuốc.

3.3 Trong mỹ phẩm

Không chỉ có mặt trong dược phẩm, Acesulfame K còn được ứng dụng trong ngành mỹ phẩm, đặc biệt là các sản phẩm chăm sóc răng miệng. Với ưu điểm tạo vị ngọt dịu, không gây sâu răng, hợp chất này thường xuất hiện trong kem đánh răng, nước súc miệng hoặc các sản phẩm hỗ trợ vệ sinh răng miệng khác. Nhờ đặc tính này, người tiêu dùng cảm thấy thoải mái và dễ chịu hơn trong quá trình sử dụng, đồng thời sản phẩm vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe răng miệng.

 

3.4 Chất tạo ngọt tổng hợp 950 giúp hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Thông thường, một thìa cà phê đường chứa khoảng 16 calo. Con số này nhỏ, nhưng khi tính toán trong thực tế, bạn sẽ thấy mức năng lượng bổ sung khá đáng kể. Ví dụ, một lon nước ngọt phổ biến có thể chứa tới 10 thìa cà phê đường, tương đương khoảng 160 calo. Nếu tiêu thụ thường xuyên, lượng calo này sẽ nhanh chóng tích tụ và trở thành nguyên nhân tiềm ẩn dẫn đến tăng cân, thừa cân hoặc béo phì.

Trong khi đó, chất tạo ngọt tổng hợp 950 là chất tạo ngọt nhân tạo không cung cấp calo. Việc thay thế đường mía bằng Acesulfame Kali trong đồ uống hoặc thực phẩm cho phép bạn loại bỏ đáng kể lượng calo dư thừa ra khỏi chế độ ăn hàng ngày. 

Khi lượng calo nạp vào cơ thể được kiểm soát tốt hơn, việc giảm cân hoặc duy trì cân nặng lý tưởng trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn. Đây chính là lý do tại sao Acesulfame Kali được xem là lựa chọn phù hợp cho những người đang trong quá trình ăn kiêng, người cần kiểm soát cân nặng hoặc mong muốn duy trì lối sống lành mạnh.

 

4. Nên tiêu thụ chất tạo ngọt tổng hợp 950 bao nhiêu mỗi ngày?

Một số người thường cảm thấy tốt khi bổ sung chất tạo ngọt vào khẩu phần ăn, nhất là với những ai có sở thích ăn ngọt hoặc đã tiêu thụ nhiều đường trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Các nghiên cứu hiện tại cho thấy Acesulfame Kali nhìn chung an toàn, tuy nhiên các nhà khoa học vẫn chưa thể kết luận rõ ràng về tác động nếu sử dụng lâu dài và thường xuyên. 

Theo khuyến nghị từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), mức sử dụng Acesulfame K an toàn tối đa là khoảng 15 miligam cho mỗi kilogram trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng phần lớn thực phẩm có chứa chất tạo ngọt nhân tạo thường là đồ chế biến sẵn. Những sản phẩm này thường ít lành mạnh hơn so với các thực phẩm tự nhiên như rau củ, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt hay thảo mộc. 

Bên cạnh đó, chất tạo ngọt tổng hợp 950 cũng cung cấp một lượng nhỏ kali – khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe. Cụ thể, một gói Acesulfame Kali chứa khoảng 10 miligam kali, trong khi một quả chuối trung bình có khoảng 400 miligam kali. Hầu hết mọi người nhận vào từ 2.000 đến 3.000 miligam kali mỗi ngày thông qua thực phẩm tự nhiên, vì vậy lượng kali từ Acesulfame Kali không phải là nguồn chính nhưng vẫn góp phần bổ sung.

Nhìn chung, Acesulfame Potassium là chất làm ngọt nhân tạo được sử dụng phổ biến trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống thay cho đường truyền thống. Việc sử dụng hợp chất này giúp gia tăng hương vị, đồng thời giảm lượng calo hấp thụ, mang lại lợi ích cho những người cần kiểm soát cân nặng hoặc bệnh nhân tiểu đường type 2. Tuy nhiên, việc sử dụng Acesulfame Kali nên đi kèm với sự cân nhắc và điều độ để đạt được lợi ích sức khỏe tối ưu.

5. Đơn vị cung cấp chất tạo ngọt tổng hợp 950 chất lượng

Công ty TNHH Thực Phẩm Aroma chuyên cung cấp chất tạo ngọt tổng hợp 950 với chất lượng đảm bảo, phù hợp tiêu chuẩn an toàn trong sản xuất thực phẩm, đồ uống, dược phẩm,.... Với nhiều năm kinh nghiệm, Aroma cam kết mang đến nguồn nguyên liệu ổn định, giá thành cạnh tranh và dịch vụ tư vấn tận tâm, giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình sản xuất cũng như nâng cao chất lượng sản phẩm.

Liên hệ ngay với Aroma qua zalo 0938 875 085 để được hỗ trợ nhanh nhất.