Giới hạn sử dụng PGE E475 trong thực phẩm

Polyglycerol este của axit béo, được biết đến với mã phụ gia thực phẩm E475 (PGE), là một chất nhũ hóa quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với khả năng cải thiện kết cấu và độ ổn định của sản phẩm, PGE được ứng dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về PGE E475, bao gồm giới hạn sử dụng theo quy định tại Việt Nam và trên thế giới, nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp trong việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

1. Giới thiệu về PGE E475

PGE E475 là este polyglycerol của axit béo, được tạo thành thông qua quá trình este hóa giữa polyglycerol và các axit béo. Chất này hoạt động như một chất nhũ hóa, giúp hòa trộn các thành phần không đồng nhất như dầu và nước, cải thiện độ mịn và độ ổn định của sản phẩm. PGE E475 được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm như bánh ngọt, kem tươi, bơ thực vật, sô cô la và đồ uống có hương vị sữa.

Ví dụ, trong sản xuất bánh ngọt, PGE giúp cải thiện cấu trúc và độ mềm mại của bánh; trong kem, sữa, nó giúp ổn định nhũ tương và ngăn ngừa tách lớp.​

Để hiểu rõ hơn về tính chất và ứng dụng của PGE, mời anh/chị tham khảo bài viết chi tiết tại trang web của AROMA: PGE là gì? Ứng dụng của PGE trong thực phẩm

2. Giới hạn sử dụng PGE E475 theo quy định:

Tại Việt Nam: Bộ Y tế đã ban hành Thông tư 17/2023/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm. Theo đó, PGE E475 được phép sử dụng trong thực phẩm với mức sử dụng tối đa cụ thể cho từng loại sản phẩm.

Trên thế giới: Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã đánh giá lại PGE E475 vào năm 2017 và kết luận rằng việc sử dụng chất này trong thực phẩm không gây lo ngại về an toàn ở các mức sử dụng được báo cáo. EFSA không thiết lập mức tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI) cụ thể cho PGE E475.​

3. Lưu ý về việc sử dụng PGE E475 tại các quốc gia khác

Hiện tại, không có thông tin cụ thể về việc cấm hoặc hạn chế sử dụng PGE E475 tại các quốc gia khác. Tuy nhiên, do các quy định về phụ gia thực phẩm có thể khác nhau giữa các quốc gia, đặc biệt là đối với các doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm, việc kiểm tra và tuân thủ các quy định địa phương là rất quan trọng. Doanh nghiệp nên liên hệ với các cơ quan quản lý thực phẩm tại quốc gia nhập khẩu hoặc tham khảo các tài liệu chính thức để đảm bảo tuân thủ đúng quy định.​

Kết luận

PGE E475 là một chất nhũ hóa quan trọng, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để cải thiện chất lượng sản phẩm. Tại Việt Nam và nhiều quốc gia khác, PGE E475 được phép sử dụng với các giới hạn cụ thể nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Để đảm bảo tuân thủ các quy định hiện hành và đảm bảo chất lượng sản phẩm, doanh nghiệp nên tham khảo các văn bản pháp lý liên quan và liên hệ với các chuyên gia trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Nếu quý doanh nghiệp cần thêm thông tin chi tiết hoặc tư vấn cụ thể về việc sử dụng PGE E475, vui lòng để lại thông tin liên hệ để được hỗ trợ kịp thời.​