Bột Sữa Non Dairy Creamer: Ứng Dụng Trong Pha Chế Cà Phê, Trà Sữa

Trong ngành pha chế nói chung và cà phê, trà sữa nói riêng, độ béo mịn, độ ổn định hương vị và chi phí nguyên liệu là những yếu tố rất quan trọng. Vậy nên bột sữa non dairy creamer đang trở thành lựa chọn phổ biến nhờ tính linh hoạt, khả năng kiểm soát chất lượng đồng đều và hiệu quả kinh tế cao.

Vậy bột sữa non dairy creamer là gì, vì sao được sử dụng rộng rãi trong pha chế và đâu là những ứng dụng thực tế giúp tối ưu chất lượng đồ uống? Bài viết dưới đây sẽ giúp doanh nghiệp và chủ quán hiểu rõ hơn về loại nguyên liệu này.

1. Bột sữa non dairy creamer là gì?

Bột sữa non dairy creamer về bản chất là một hệ chất béo - đường - đạm được thiết kế để mô phỏng cảm giác béo, mịn, thơm nhẹ như sữa trong đồ uống mà không phụ thuộc vào sữa động vật. Sản phẩm này được dùng phổ biến trong cà phê, trà sữa, bột pha chế đồ uống,...

Khác với sữa bột hoặc sữa đặc, non dairy creamer không có nguồn gốc từ sữa, do đó bột sữa non dairy creamer:

• Phù hợp với người không dung nạp lactose.

• Ổn định hơn trong môi trường nhiệt độ cao và môi trường acid nhẹ.

• Dễ kiểm soát chi phí và công thức pha chế.

2. Thành phần chính trong bột sữa non dairy creamer

Bột sữa non dairy creamer tiêu chuẩn thường bao gồm các thành phần chính sau: dầu thực vật tinh luyện (thường là dầu cọ hoặc hỗn hợp dầu thực vật), syrup glucose hoặc maltodextrin, natri caseinate, chất nhũ hóa, chất ổn định, chất chống vón và hương liệu. 

Bột sữa non dairy creamer thường có màu từ trắng đến vàng nhạt, bột tơi, ít vón khi bảo quản đúng điều kiện. Khi pha, sản phẩm cho cảm giác béo, mịn, đôi khi hơi ngọt nhẹ tùy công thức. Nhiều loại gần như không mùi để tránh ảnh hưởng hương chính của trà, cà phê, ca cao; một số khác có thể được bổ sung hương (sữa, vanilla…) nhằm phục vụ sản phẩm mục tiêu.

Bột sữa non dairy creamer giúp tăng độ dày miệng, tăng độ sánh, làm vị tổng thể tròn hơn và hỗ trợ ổn định hệ nhũ tương trong các sản phẩm đồ uống.

3. Quy trình sản xuất bột sữa non dairy creamer

4. Khác biệt giữa bột sữa non dairy creamer và sữa thông thường

Sữa (đặc biệt full cream) thường mang đặc trưng mùi sữa rõ và có chứa protein. Điều này phù hợp với các sản phẩm cần mùi sữa nổi bật nhưng trong một số công thức có thể làm át hương trái cây hoặc làm giảm hương trà nếu dùng nhiều trong trà sữa. Ngoài ra, với một số hệ có độ acid cao, sữa động vật có thể dễ gặp hiện tượng kết tủa ảnh hưởng đến cảm quan.

Non dairy creamer thường thiên về việc tăng độ béo và cảm giác mượt miệng hơn là bổ sung protein. Ưu điểm của creamer là giúp sản phẩm béo mịn nhưng ít can thiệp mùi nền, có thể dùng linh hoạt cho trà sữa, cà phê, ca cao và nhiều thức uống pha chế. Chi phí thường dễ tối ưu hơn so với dùng hoàn toàn sữa bột tuy nhiên vị béo sẽ phụ thuộc công thức của từng nhà cung cấp.

5. Ứng dụng của non dairy creamer trong pha chế 

5.1 Vì sao bột sữa non dairy creamer phù hợp cho đồ uống pha chế?

Với cà phê, bột sữa non dairy creamer giúp giảm cảm giác gắt hoặc chát, làm tròn vị và tạo hậu vị êm hơn. Với trà, bột sữa non dairy creamer đặc biệt là các nền trà đậm, creamer giúp dịu vị chát, tạo nền sữa rõ ràng và cho màu sắc ly trà sữa đẹp, đồng thời hạn chế hiện tượng tách lớp khi để nguội.

Bột sữa non dairy creamer  có dạng bột nên dễ lưu kho, ít phụ thuộc chuỗi lạnh và phù hợp để giải bài toán tối ưu giá mà vẫn giữ được chất lượng.

5.2 Ứng dụng trong pha chế cà phê

Trong cà phê, bột sữa non dairy creamer thường được dùng như một thành phần tạo nền béo. Bột sữa non dairy creamer creamer giúp ly cà phê có độ dày vừa đủ, hương cà phê vẫn rõ nhưng bớt gắt, cảm giác miệng mượt và dễ uống hơn.

Ngoài ra bột sữa non dairy creamer còn có thể được sử dụng như một thành phần trong cappuccino hoặc các món cà phê biến tấu giúp tạo lớp foam mịn và cảm giác béo mà không phải phụ thuộc hoàn toàn vào sữa tươi vốn dễ hư hỏng và phải bảo quản lạnh cẩn thận.

5.3 Ứng dụng của non dairy creamer trong trà sữa

Với trà sữa, bột sữa non dairy có vai trò tạo nền sữa, làm dịu vị trà và tạo độ sánh mịn. Khi pha đúng cách, ly trà sữa sẽ có cảm giác béo vừa, thơm, không bị tách nước hay tách lớp nhanh. Nhiều quán dùng creamer làm nền, sau đó phối hợp thêm sữa tươi hoặc kem béo để cân bằng giữa độ tự nhiên và độ ổn định vận hành. Cách làm này giúp đồ uống vừa có cảm giác ngon miệng, vừa ít rủi ro lỗi sản phẩm khi đông khách.

 

Bột sữa non dairy creamer cũng được dùng trong các món như cacao sữa, matcha latte,  hoặc một số dòng đá xay cần cảm giác béo và mịn mà không làm đồ uống bị nặng.

 

Trà sữa dùng creamer chuẩn sẽ có độ sánh mịn, cảm giác béo đầy nhưng vẫn giữ được mùi trà rõ, không bị át bởi mùi sữa bò. Điều này lý giải vì sao các thương hiệu trà sữa lớn thường sử dụng non dairy creamer thay vì hoàn toàn dùng sữa tươi hoặc sữa bột.

 

Thêm vào đó, non dairy creamer tương thích tốt với nhiều loại trà khác nhau, từ hồng trà, lục trà đến oolong, và ít bị kết tủa khi trà được pha đậm hoặc khi kết hợp với các thành phần acid nhẹ trong siro, topping. Nhờ độ ổn định này, các chuỗi đồ uống dễ dàng đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các chi nhánh và trong suốt thời gian phục vụ.

 

Xem thêm bài viết về Bột Cốt Sữa Bắp tại đây

6. Aroma – Nhà cung cấp bột sữa non dairy creamer uy tín

Công ty TNHH Thực Phẩm Aroma là một trong những đơn vị uy tín trong lĩnh vực phân phối nguyên liệu thực phẩm tại thị trường Việt Nam. Đặc biệt, bột sữa non dairy creamer do Aroma cung cấp luôn được đảm bảo về chất lượng, độ tinh khiết và an toàn thực phẩm với đầy đủ chứng nhận nguồn gốc và tiêu chuẩn kỹ thuật rõ ràng. Sản phẩm bột sữa non dairy creamer được kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến, bảo quản cho đến phân phối cuối cùng, đảm bảo độ ổn định và phù hợp cho nhiều ứng dụng như đồ uống hòa tan, thực phẩm chức năng, mỹ phẩm và các ngành công nghiệp thực phẩm khác.

 

Để được tư vấn chi tiết về ứng dụng của bột sữa non dairy creamer trong sản xuất và nhận báo giá cạnh tranh, Quý khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp với Aroma qua số điện thoại 0938 875 085 (Zalo) để được hỗ trợ nhanh chóng và chuyên nghiệp.