Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều sự quan tâm đến việc sử dụng các chất kháng khuẩn tự nhiên, đặc biệt là nisin, một chất bảo quản sinh học trong thực phẩm cũng như các ứng dụng đóng gói.

Sản phẩm thực phẩm, ngoài giá trị cảm quan và chất lượng sản phẩm, thì còn phải có mùi hương để thu hút người tiêu dùng, tạo cảm giác sảng khoái và dễ chịu.

Xúc xích là một loại thực phẩm chế biến từ thịt (thường là thịt heo, bò, gà hoặc hỗn hợp các loại thịt khác) được xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ, trộn với các gia vị, phụ gia. Hỗn hợp thịt này được nhồi vào các lớp vỏ tự nhiên (như ruột heo) hoặc vỏ nhân tạo (như collagen hoặc màng nhựa)

Acid adipic là hợp chất hữu cơ có công thức (CH2)4(COOH)2. Trong công nghiệp, chủ yếu là tiền chất để sản xuất nylon. Acid adipic hiếm khi xuất hiện trong tự nhiên, được biết đến là phụ gia thực phẩm với mã E355.

Nói đến các thực phẩm về sợi, ta không thể thiếu món ăn quen thuộc - Bún khô. Hiện diện từ bàn ăn gia đình đến những nhà hàng sang trọng, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, CMC là một loại chất có vai trò ổn định cấu trúc, tạo đặc, làm dày và kiểm soát độ chảy…