Kombucha là một loại trà lên men được làm từ trà, đường và một cộng sinh của vi khuẩn và nấm men gọi là SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Quá trình lên men tạo ra một thức uống có vị chua ngọt, hơi sủi bọt và chứa nhiều probiotic, enzyme, và chất chống oxy hóa. Có nhiều công dụng như: cải thiện tiêu hoá, tăng cường hệ miễn dịch, giải độc tố, giảm cân,...

Butyl acetate (Cas: 123-86-4; Fema: 2174) là một este trong suốt, không màu. Được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, đặc biệt là táo đỏ và có hương vị đặc trưng với mùi chuối ngọt ngào. Hợp chất hữu cơ này có nhiều ứng dụng khác nhau, bao gồm làm hương liệu thực phẩm, làm dung môi trong quá trình sản xuất sơn mài, đánh bóng, mực, chất kết dính và đôi khi làm dung môi sôi cao.

ỨNG DỤNG CỦA CHIẾT XUẤT NGHỆ TRONG THỰC PHẨM, Nghệ là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và nhiều quốc gia châu Á. Có nhiều loại nghệ khác nhau như nghệ vàng, nghệ đen, nghệ trắng, có những đặc điểm và ứng dụng riêng, trong đó nghệ vàng là phổ biến nhất, chúng được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và y học. Với màu vàng đặc trưng và hương vị cay nồng, nghệ không chỉ được sử dụng để tạo màu và tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hexyl Isobutyrate là một thành phần hương liệu và hương liệu đậm đặc có thể được sử dụng trong các hợp chất hương liệu và sản xuất hương thơm, có mùi thơm trái cây mạnh mẽ. Được tìm thấy trong dầu hoa oải hương, dầu hoa bia, rượu sherry, táo, quả mơ, nho. Ứng dụng để sản xuất hương liệu, nước hoa, hương thực phẩm.

HPDP là tinh bột được liên kết chéo bằng natri trimetaphosphate hoặc phốt pho oxychloride và được ether hóa với propylene oxide. Có ứng dụng làm dày, ổn định. bảo quản thực phẩm, được sử dụng phổ biến trong kem, bánh ngọt đông lạnh, mì, hoành thánh, nước sốt, bánh kẹo,...

Methyl butyrate, còn được biết đến dưới tên hệ thống methyl butanoate, là metyl este của axit butyric. Giống như hầu hết các este, nó có mùi trái cây, trong trường hợp này giống như mùi táo, dâu tây hoặc dứa, sử dụng trong nước hoa và làm hương liệu thực phẩm. Nó thường được sử dụng như một thành phần tươi và xanh cho nền trái cây, nơi nó bổ sung một cách tự nhiên và dễ chịu vào hương đầu của tinh dầu.