Coumarin (CAS: 91-64-5), là chất rắn kết tinh không màu, có mùi ngọt giống mùi vani và vị đắng. Nó được tìm thấy trong nhiều loài thực vật ăn được như dâu tây, quả lý chua đen, quả mơ và quả anh đào. Nó là thành phần chính của đậu tonka và có mùi thơm ngọt ngào. Được sử dụng đặc biệt để tái tạo mùi hạnh nhân, nó là một trong những hợp chất tự nhiên đầu tiên được tổng hợp. Coumarin gợi lên mùi rơm khô, thuốc lá hoặc cỏ khô. Ứng dụng trong sản xuất nước hoa.

Geraniol (Cas: 106-24-1; Fema: 2507). Geraniol mang hương thơm của hoa hồng và trái cây Nó cũng chiếm 1 vị trí quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm vì nó mang hương vị ngọt ngào của hoa, giống như hoa hồng và giống như nước quả tầm xuân

Delta-Damascone (CAS: 57378-68-4; Fema: 3622), mang hương thơm của trái cây và hương, mùi gỗ và thảo dược. Là loại nguyên liệu được sử dụng để sản xuất hương trong ngành công nghiệp nước hoa và mỹ phẩm như: nước hoa, kem dưỡng, son dưỡng, chất tẩy rửa như: sữa tắm, dầu gội,...

Dimethyl trisulfide (DMTS) là một hợp chất hóa học hữu cơ và là trisulfide hữu cơ đơn giản nhất. Dimethyl trisulfide đã được tìm thấy trong các chất dễ bay hơi phát ra từ hành tây nấu chín, tỏi tây và các loài Allium khác, từ bông cải xanh và bắp cải, cũng như từ pho mát Limburger, và có liên quan đến mùi thơm khó chịu của bia lâu năm và rượu sake Nhật Bản cũ. Ứng dụng trong sản xuất hương vị thực phẩm như: phô mai, thịt gà, bò, rau củ quả,...

Ethyl Acetoacetate (CAS No: 141-97-9; Fema: 2415) là hợp chất lỏng không màu với hương thơm trái cây được sử dụng làm hương liệu thực phẩm, mỹ phẩm, tìm thấy trong cà phê, chanh dây và dâu tây, táo nhưng với một lượng cực kỳ nhỏ, ứng dụng cho nhiều loại sản phẩm trong công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm,...

Furfural được sản xuất từ các phụ phẩm nông nghiệp như bã mía và lõi ngô. Lõi ngô, vỏ yến mạch, vỏ hạt bông, vỏ gạo và bã mía là những nguồn nguyên liệu thô chính, việc bổ sung hàng năm đảm bảo cung cấp liên tục. Este của nó là chất lỏng thơm thường được sử dụng trong nước hoa và hương liệu. Furfural còn có mùi của bánh mì, thêm chút hương hạnh nhân nướng, mùi của Furfural ngọt ngào, thoang thoảng.