ỨNG DỤNG CỦA CHIẾT XUẤT NGHỆ TRONG THỰC PHẨM, Nghệ là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và nhiều quốc gia châu Á. Có nhiều loại nghệ khác nhau như nghệ vàng, nghệ đen, nghệ trắng, có những đặc điểm và ứng dụng riêng, trong đó nghệ vàng là phổ biến nhất, chúng được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và y học. Với màu vàng đặc trưng và hương vị cay nồng, nghệ không chỉ được sử dụng để tạo màu và tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hexyl Isobutyrate là một thành phần hương liệu và hương liệu đậm đặc có thể được sử dụng trong các hợp chất hương liệu và sản xuất hương thơm, có mùi thơm trái cây mạnh mẽ. Được tìm thấy trong dầu hoa oải hương, dầu hoa bia, rượu sherry, táo, quả mơ, nho. Ứng dụng để sản xuất hương liệu, nước hoa, hương thực phẩm.

HPDP là tinh bột được liên kết chéo bằng natri trimetaphosphate hoặc phốt pho oxychloride và được ether hóa với propylene oxide. Có ứng dụng làm dày, ổn định. bảo quản thực phẩm, được sử dụng phổ biến trong kem, bánh ngọt đông lạnh, mì, hoành thánh, nước sốt, bánh kẹo,...

Methyl butyrate, còn được biết đến dưới tên hệ thống methyl butanoate, là metyl este của axit butyric. Giống như hầu hết các este, nó có mùi trái cây, trong trường hợp này giống như mùi táo, dâu tây hoặc dứa, sử dụng trong nước hoa và làm hương liệu thực phẩm. Nó thường được sử dụng như một thành phần tươi và xanh cho nền trái cây, nơi nó bổ sung một cách tự nhiên và dễ chịu vào hương đầu của tinh dầu.

Hương trái cây là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và đồ uống như là: dâu, cam, nho, xoài,... Với mùi vị tươi mát, ngọt ngào và màu sắc bắt mắt, hương trái cây mang đến cho người tiêu dùng cảm giác sảng khoái và ngon miệng hơn.

Trong những năm gần đây, nhu cầu tìm kiếm các lựa chọn thay thế cho việc sử dụng chất phụ gia hóa học tổng hợp trong thực phẩm ngày càng tăng cao. Điều này đã đẩy mạnh sự quan tâm và nghiên cứu đối với các loại tinh dầu có thể được sử dụng trong thực phẩm. Trong danh sách các tinh dầu có ứng dụng thực phẩm, tinh dầu chiết xuất từ húng quế (Ocimum basilicum L.) đang nổi bật với những hoạt động sinh học độc đáo và tích cực.